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镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到()的清洁水中,约3~5s在鱼身上便结成了冰衣。

  • A、0~1℃
  • B、1~2℃
  • C、2~3℃
  • D、3~4℃

参考答案

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考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为( )。A.冷却鱼B.冷冻鱼C.鲜鱼D.冰鲜鱼

考题 穿着工装时,衣长约盖过臀部的()为宜。A.1/2B.1/3C.2/3D.4/5

考题 (1)坚辞不受,防微杜渐 (2)接受别人送礼的鱼吃 (3)用俸禄长久地买鱼吃 (4)丢掉相位,再无鱼吃 (5)贪小失大,一发不可收拾 A. (2)-(5)-(4)-(1)-(3) B. (3)-(2)-(5)-(4)-(1) C. (3)-(2)-(4)-(5)-(1) D. (2)-(4)-(5)-(3)-(1)

考题 —冰块先后经历了以下三个过程:①一5°C的冰到0°C的冰,吸收热量Q1;②0°C的冰变为 5°C的水,吸收热量Q2;③5°C的水到10°C的水,吸收热量Q3。已知冰和水的比热容分别为C冰、C水、,且C冰 C水,在整个过程中总质量保持不变,则下列关系式正确的是( )。 A. Q1 Q2 Q3 B. Q1 Q2 Q3 C. Q1 Q3 Q2 D. Q1 Q2=Q3

考题 覆冰天气时,观察绝缘子的覆冰厚度及冰凌桥接程度,覆冰时冰凌桥接长度不宜超过干弧距离的 (____)1/2$; $1/3 $; $2/3 $; $1/4

考题 鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。

考题 冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂,可有效防止脂肪氧化。

考题 冷却鱼的温度为()。A、0℃B、2℃C、3℃D、4℃

考题 鱼类冷藏()左右应进行第二次镀冰衣,其目的是增加冰衣的厚度。A、1~2周B、2~4周C、1~2月D、2~4月

考题 目前在燃气透平的转子中,常用的冷却方法有()。 (1)径向吹风冷却方法 (2)射流冷却方法 (3)把冷却空气通往长颈叶根之间的空腔进行吹风冷却 (4)把冷却空气直接通过装配间隙进行冷却。A、(1)(2)(3)B、(1)(2)(4)C、(2)(3)(4)D、(1)(2)(3)(4)

考题 冰机房最南面是()冰机A、1号B、2号C、3号D、4号

考题 冰机油位控制在()A、1/2B、1/3C、1/4D、1/2~2/3

考题 -1℃左右,保存5~14天的鱼称为()。A、冷却鱼B、冷冻鱼C、鲜鱼D、冰鲜鱼

考题 在冻鱼镀冰衣时加()可以阻止和延缓其脂肪的氧化。A、维生素CB、抗还原剂C、氧化剂D、还原剂

考题 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝,脂肪的氧化()。A、大大增加B、大大降低C、保持不变D、停止

考题 包冰衣的鱼体温度越低,冰衣越厚,鱼体温度最好在-15 ℃以下。

考题 用冰桶为酒水降温时,冰块的数量约占冰桶的()。A、1/3B、1/2C、2/3D、1/4

考题 在西餐服务准备冰桶工作中,放入冰桶中水的量应为()。A、1/5桶B、1/4桶C、1/3桶D、1/2桶

考题 下列关于B757-200驾驶舱窗户描述正确的是:()。A、1,2,3号固定,只有2号电加温防冰B、1,3号固定,2号可动,全部电加温防冰C、1号固定,2,3号可动,全部电加温防冰D、1,2,3号都可动,全部电加温防冰

考题 穿着工装时,衣长约盖过臀部的()为宜。A、1/2B、1/3C、2/3D、4/5

考题 单选题由于船舶与流冰冰块漂移速度有差别,会产生船与冰之间的撞击,为保持车舵,停泊船应以首顶流冰方向,用合适的速度插入一片碎冰组成的流冰群中,应尽量插入深一些,约()船长;冰况中等、功率大的船可插入约2/3船长,但切勿在大冰块之间停泊。A 1/2B 1/3C 1/4D 1/5

考题 单选题冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→()→包装成品。A 杀菌B 前处理C 冻结D 镀冰衣

考题 单选题一冰块先后经历了以下三个过程:①-5℃的冰到0℃的冰,吸收热量Q1;②0℃的冰变为5℃的水,吸收热量Q2;③5℃的水到10℃的水,吸收热量Q3。已知冰和水的比热容分别为c冰、c水,且c冰 A Q1Q2Q3B Q1Q2Q3C Q1Q3Q2D Q1Q2=Q3

考题 单选题航行冰区的加强分5个冰级标志,他们是:()A B1,B2,B3,B4,B5B B0,B1,B2,B3,B4C B1,B2,B3,B4,B4D B1,B2,B3,B4,B

考题 单选题(1)坚辞不受,防微杜渐(2)接受别人送礼的鱼吃(3)用俸禄长久地买鱼吃(4)丢掉相位,再无鱼吃(5)贪小失大,一发不可收拾A (2)-(5)-(4)-(1)-(3)B (3)-(2)-(5)-(4)-(1)C (3)-(2)-(4)-(5)-(1)D (2)-(4)-(5)-(3)-(1)

考题 单选题目前在燃气透平的转子中,常用的冷却方法有()。 (1)径向吹风冷却方法 (2)射流冷却方法 (3)把冷却空气通往长颈叶根之间的空腔进行吹风冷却 (4)把冷却空气直接通过装配间隙进行冷却。A (1)(2)(3)B (1)(2)(4)C (2)(3)(4)D (1)(2)(3)(4)

考题 问答题什么叫镀冰衣?为什么要镀冰衣?镀冰衣的方法主要有哪些?