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对蔬菜的种类或品种以及稀特蔬菜的认识？

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考题 论述观赏蔬菜的种类。
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考题 蔬菜线虫在不同蔬菜种类上症状不一定相同。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据加工处理的工艺特点、原理和制成的产品种类不同可将果品蔬菜加工技术分为哪些类?
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考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶,比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降,所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于()浸泡,对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。 A.稀酸或盐水中B.稀碱或盐水中浸泡C.在清水或稀碱中浸泡D.稀酸或稀碱中
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考题 某村村民反映，作为村主要农作物的甘蓝出现了根肿病，产量严重下降，村民收入锐减。 对此，村里引进了多个蔬菜品种，并组织村民进行了蔬菜种植技术培训，可以预见，村民的收入将因此而有较大提高。 要使上述推断成立，必备的前提条件不包括（ ）。 A.村民经培训后开始种植其他品种的蔬菜 B.村民掌握了种植其他品种蔬菜的技术 C.村民有销售其他蔬菜品种的渠道 D.其他蔬菜品种的产量比甘蓝要高
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考题 蔬菜线虫在不同蔬菜种类上症状（）相同。
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考题 不同氮肥、蔬菜的不同品种对硝酸盐富集的影响。
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考题 因蔬菜（）的特殊性以及（）对蔬菜品种及质量要求，蔬菜市场的价格起落快，具有戏剧性变化。
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考题 决定定植密度的因素有（）。A、品种不同B、栽培茬次C、土壤肥力D、土壤温度E、蔬菜种类
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考题 根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几类？每类有哪些特点？并举例。
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考题 目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。A、速冻蔬菜B、脱水蔬菜C、蔬菜罐头D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料
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考题 蔬菜生长期的合理灌水应根据（）来确定。A、蔬菜的种类B、蔬菜的生长阶段C、气候变化D、土壤类型
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考题 根据不同蔬菜种类对湿度要求的不同，将蔬菜分为（）、（）、（）、喜温蔬菜和耐热蔬菜等五类。
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考题 下面关于合理施肥的依据误区的是（）。A、根据蔬菜植株长相施肥B、根据蔬菜种类施肥C、施肥与蔬菜种类和土质无关系D、在蔬菜的关键期施肥
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考题 对蔬菜的种类或品种以及稀特蔬菜的认识？蔬菜按产品器官分类分成5种。
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考题 根据各种蔬菜对温度的适应能力以及适应生长发育的温度不同可将蔬菜分为（）、半耐寒蔬菜、喜温蔬菜、耐热蔬菜。
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考题 按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、海鲜D、水产品
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考题 按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。A、粮食B、蔬菜C、干货D、香味
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考题 被称为“中国蔬菜之王”的蔬菜品种是（）。A、葱B、大白菜C、山药D、藕
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考题 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
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考题 相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是（）。A、块茎蔬菜B、瓜果类蔬菜C、叶类蔬菜D、荚果蔬菜
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考题 蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。A、稀酸或盐水中B、稀碱或盐水中浸泡C、在清水或稀碱中浸泡D、稀酸或稀碱中
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考题 蔬菜休眠的种类有哪些？与蔬菜贮藏的关系怎样？
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考题 果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
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考题 单选题椰酵假单细胞菌通常污染的食品种类为（）A 生奶B 剩饭C 蔬菜D 银耳
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考题 填空题蔬菜的腌制品种类很多，大体可分分为（）和（）两大类。
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考题 填空题因蔬菜（）的特殊性以及（）对蔬菜品种及质量要求，蔬菜市场的价格起落快，具有戏剧性变化。
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