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相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是()。
- A、块茎蔬菜
- B、瓜果类蔬菜
- C、叶类蔬菜
- D、荚果蔬菜
参考答案
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考题
填空题()主要用于蔬菜,目的是()和(),防止酶促褐变和微生物污染,常用热水或蒸汽漂烫法。对水果,为破坏酶活性,(),防止褐变,往往需将其在糖液或Vc中进行()处理。
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