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所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。
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考题
黄茶中揉捻注意事项()A、揉捻一般采用热揉B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程C、揉捻起造型,促进细胞破损作用D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大,通过揉捻塑造条索,以达到外形规格的要求,但对其色泽的变化,黄色黄汤的形成并没有直接的影响
考题
绿茶审评时的有时会有(),原因主要有鲜叶不经摊放直接加工,高温短时杀青,闷杀后扬炒不足,杀青程度偏轻,杀青不匀不透有青张,杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。A、花青B、水闷味C、生青气D、酸馊味
考题
单选题揉捻原则是()。A
嫩叶轻压短揉B
老叶重压长揉C
解决分筛,多次揉捻D
以上都是
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