考题
在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（ ）。A.1～2分钟B.5～10分钟C.10～15分钟D.15～20分钟
考题
以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
考题
绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉
考题
按揉膀胱经法时，应( )。A.紧揉慢移B.紧移慢揉C.以揉为主D.以按为主
考题
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。
考题
绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。
考题
红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。A、轻—重—轻的加压原则B、嫩叶轻压短揉C、老叶重压长揉D、少轻多重
考题
所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。
考题
绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
考题
普洱散茶的加工过程（）A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
考题
在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。A、1～2分钟B、5～10分钟
考题
绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。A、冷揉和热揉B、快揉和慢揉C、重揉和轻揉D、紧揉和松揉
考题
按揉膀胱经法时，应（）A、紧揉慢移B、紧移慢揉C、以揉为主D、以按为主
考题
在手拉坯之前首先要进行揉泥工艺，通常揉泥的方法一般有两种：葵花形揉泥法和羊头形揉泥法。
考题
揉捻原则是（）。A、嫩叶轻压短揉B、老叶重压长揉C、解决分筛，多次揉捻D、以上都是
考题
关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A、白茶不揉不炒B、绿茶又揉又炒C、红茶只揉不炒D、黄茶只炒不揉
考题
闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。
考题
原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。A、热揉B、冷揉C、揉捻时间短D、不加压
考题
黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）。A、短时B、轻压C、慢揉D、快揉
考题
高档绿茶出现水闷味是由于（）。A、嫩叶冷揉B、嫩叶热揉C、足火时间过长D、干燥温度过低
考题
绿茶揉捻的首要目的是（）。A、卷紧茶条，缩小体积B、卷紧茶条，塑造外形C、适当破坏叶组织，以利于茶汁的浸出D、散发水气，减轻水闷味E、嫩叶热揉，老叶冷揉
考题
绿茶初制过程中对老嫩不匀的鲜叶，在揉捻中可采取（）措施，以达到揉捻均匀的目的。A、分筛复揉B、增加揉捻时间C、增加揉捻机转速D、增加揉捻压力E、减轻揉捻压力
考题
和制发糕的面团时，（）。A、揉制要均匀、发酵要充分B、简单揉制即可，但发酵要充分C、揉制要均匀、发酵5分钟即可D、揉制要均匀、但不必发酵
考题
单选题关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A
白茶不揉不炒B
绿茶又揉又炒C
红茶只揉不炒D
黄茶只炒不揉
考题
单选题按揉膀胱经法时，应（）A
紧揉慢移B
紧移慢揉C
以揉为主D
以按为主
考题
单选题揉捻原则是（）。A
嫩叶轻压短揉B
老叶重压长揉C
解决分筛，多次揉捻D
以上都是
