考题
不是红茶揉捻适度特征的是（）。A.叶片卷紧成条B.手紧握湿坯叶，计液向外微溢C.湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色D.有刺鼻的青气味
考题
茶叶加工是通过鲜叶内含的（ ）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A.化学成分B.物理成分C.都是D.都不是
考题
在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低
考题
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。A.茶叶初制B.茶叶精制C.茶叶深加工D.茶叶拼配
考题
在生产中对每道工序上的加工进度进行控制是()。A:投入进度控制
B:工序进度控制
C:生产进度控制
D:出产进度控制
考题
在生产中对每道工序上的加工进度控制是（ ）。
A.投入进度控制
B.工序进度控制
C.生产进度控制
D.出产进度控制
考题
在生产中对每道工序上的加工进度控制是（ ）。A、投入进度控制
B、工序控制进度
C、生产进度控制
D、出产进度控制
考题
打叶复烤工序中，要求机尾叶片含水率控制在（）之间。
考题
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。A、茶叶初制B、茶叶精制
考题
茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A、10%左右B、1.5%—3%C、20%—35%D、20%—25%
考题
茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）
考题
不是红茶揉捻适度特征的是（）。A、叶片卷紧成条B、手紧握湿坯叶，计液向外微溢C、湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色D、有刺鼻的青气味
考题
茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。A、化学成分B、物理成分C、都是D、都不是
考题
茶多酚是茶叶中多种酚类物质的总称。茶多酚的总含量约占鲜叶干物质的（），是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
考题
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、咖啡碱E、糖类
考题
下列指标属于连铸机的主要经济技术指标的是（）。A、作业率（%）B、作业时间（小时）C、铸钢量（吨）D、成坯率（%）
考题
茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。A、鲜叶质量B、制茶技术C、企业性质D、以上都不是
考题
鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。A、胡罗卜素B、叶黄素C、花青素D、黄酮类
考题
鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。
考题
名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。
考题
茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。
考题
传统茉莉花茶窨制，一般湿坯含水量逐窨（）；湿坯烘后含量逐窨（）；提花时窨品含水量应控制在（）；提花后花茶的含水量应掌握（）。
考题
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制品含水量D、叶细胞破损率E、以上都不是
考题
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
考题
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
考题
在生产中，如果用有机溶剂提取茶叶中的主要成分，则（）是值得优先考虑的。A、甲醇B、乙醇C、丙醇D、乙酸乙酯
考题
单选题下列指标属于连铸机的主要经济技术指标的是（）。A
作业率（%）B
作业时间（小时）C
铸钢量（吨）D
成坯率（%）
