考题
绿茶品质的形成，最关键的工序是（ ）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序
考题
在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低
考题
绿茶的基本加工工艺为( )
A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥
考题
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对，错)。
考题
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶
考题
以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
在生产中，控制（）是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量
考题
“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
考题
在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
考题
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶
考题
杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。A、1B、2C、3D、5
考题
杀青是（）、乌龙茶等的初制工序之一。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、黄茶
考题
绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。
考题
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
考题
在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。A、做青工序B、杀青工序C、发酵工序D、渥堆工序
考题
绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
考题
绿茶制作的第一个工序是（）。A、杀青B、揉捻C、干燥D、摊凉
考题
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A、鲜叶→萎凋→干燥B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
考题
绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
考题
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、干燥
考题
绿茶的加工工序主要可分为鲜叶—杀青—揉捻—干燥。
考题
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙
考题
单选题绿茶制作的第一个工序是（）。A
杀青B
揉捻C
干燥D
摊凉
考题
填空题绿茶初制过程中，杀青工序对品质具有决定性作用，它是利用（）破坏鲜叶中氧化酶的活性，形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。
