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绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。


参考答案

更多 “绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。” 相关考题
考题 在绿茶制造过程中,杀青主要目的是增强酶的活性,促进茶多酶物质氧化作用。() 此题为判断题(对,错)。

考题 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。A.蒸青先于炒青B.炒青先于蒸青C.同时出现D.无法考证

考题 绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是( )。A.高温杀青,先高后低B.高温杀青,保持恒温C.抛闷结合,多抛少闷D.嫩叶老杀,老叶嫩杀

考题 在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对,错)。

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对,错)。

考题 绿茶初制过程中,杀青过度,将加强酶活性,叶梗易发红,并有青臭气。此题为判断题(对,错)。

考题 ( )的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶

考题 鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是( )。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制

考题 据史料记载,在绿茶初制的杀青工艺中()。A、蒸青先于炒青B、炒青先于蒸青C、同时出现D、无法考证

考题 “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

考题 绿茶初制的揉捻工艺中,杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧,杀青叶装至揉桶一半

考题 在绿茶初制的杀青过程中,要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

考题 ()的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A、红茶B、绿茶C、青茶D、白茶

考题 绿茶初制过程中,揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为()。A、冷揉和热揉B、快揉和慢揉

考题 杀青是绿茶初制的第三道工序。

考题 绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

考题 绿茶、青茶、黄茶初制时,杀青的目的各不相同。

考题 绿茶的初制工艺包括()。A、杀青B、萎凋C、揉捻D、发醇E、干燥

考题 绿茶初制过程中,鲜叶杀青的原则是()。A、高温杀青,先高后低B、高温杀青,保持恒温C、抛闷结合,多抛少闷D、嫩叶老杀,老叶嫩杀

考题 以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为?()A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

考题 以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是?()A、杀青B、晒青C、揉捻D、干燥

考题 绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

考题 做青过程中有()A、发酵作用B、没有发酵作用C、杀青作用D、钝化酶活性作用

考题 鲜叶经萎凋、摇青,促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制

考题 填空题绿茶初制过程中,杀青工序对品质具有决定性作用,它是利用()破坏鲜叶中氧化酶的活性,形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。

考题 单选题以下制茶工艺不属于绿茶制茶工艺的是?()A 杀青B 晒青C 揉捻D 干燥

考题 单选题以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为?()A 采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B 采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C 采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D 采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥