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家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。

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更多 “家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。” 相关考题
考题 属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。A、水焯B、气蒸C、宰杀D、排血
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考题 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。A、水焯B、分割C、洗涤D、水煮
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考题 由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
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考题 家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（ ）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.梳理羽毛D.烫泡煺毛
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考题 禽类品种的初步加工环节主要有______。 A.宰杀B.煺毛C.分割D.整理E.剔骨F.切配
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考题 禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 禽类原料初步加工中主要环节是()。 A、刮磷B、煺毛C、去皮D、分割
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考题 家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。A、肋开法B、尾开法C、背开法D、首开法
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考题 下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。A、放血→煺毛B、放血→去内脏C、去内脏→煺毛D、煺毛→洗涤
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考题 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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考题 属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）A、水B、气蒸C、宰杀D、排血
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考题 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
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考题 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。A、油菜B、活鸡C、活虾D、鲜肉
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考题 初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。A、去头B、去尾C、去鳃D、剔骨
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考题 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
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考题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
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考题 禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、（）。
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考题 活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
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考题 禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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考题 由原料毛料加工成净料的过程称为（）A、洗涤加工B、宰杀加工C、细加工D、初步加工
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考题 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
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考题 大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
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考题 （）的初步加工宜采用“大开”的开膛方法。A、火鸡B、鸽子C、鹌鹑D、鹧鸪
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考题 鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
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考题 宰杀活禽的步骤和方法是割（）放血、煺毛、开腹取内脏，然后洗涤。A、颈B、头C、喉D、下巴
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考题 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。A、开壳去内脏B、放血C、去皮D、去爪
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考题 填空题羊的屠宰过程包括（）、放血、（）、开膛及胴体整理等。
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