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有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞、去鳃、开膛去内脏、洗涤干净。
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考题
下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是()A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
考题
单选题红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是()A
脊出法B
腹出法C
鳃出法D
尾出法
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