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白皮蒜(),适宜腌制。

  • A、辣味浓,品质好
  • B、辣味淡,品质较差
  • C、辣味浓,品质较差
  • D、辣味淡,品质好

参考答案

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考题 竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

考题 制作蒜泥味最好的蒜是()。A.白皮蒜B.黄皮蒜C.红皮蒜D.紫皮蒜

考题 下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。 A.酸辣白菜B.红油莴笋C.蜜汁番茄D.糖醋萝卜E.蒜香瓜丝

考题 蒜香骨中排骨在腌制时要添加苏打粉,如果不加苏打粉,肉质会出现粗老的现象。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 蒜香骨中排骨由于腌制的时间比较长,要注意环境温度,最好放在保鲜冰箱中,防止变质。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 蒜香骨在腌制前先要进行______制嫩处理。 A.小苏打B.泡打粉C.漂白粉D.白醋

考题 蒜香骨的腌制时间一般在______左右。 A.1hB.2hC.5hD.10h

考题 蒜香骨的操作关键有______。 A.腌制时要添加小苏打制嫩B.排骨要选择带肋骨的部位C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内D.腌制时应该放在低温环境中保存E.挂糊时需要挂脆皮糊

考题 腌制蒜香骨时用到的调料有______。 A.蒜汁B.排骨酱C.蒜茸酱D.南乳E.白糖

考题 根据颜色不同,大蒜的品种主要分为______。 A.黄皮蒜B.红皮蒜C.白皮蒜D.绿皮蒜E.青皮蒜F.黑皮蒜

考题 蒜蓉味用的蒜以______为最佳。 A.白皮蒜B.紫皮蒜C.独头蒜D.蒜头

考题 软食适宜用的烹饪方法是( )。 A、熏B、腌制C、煎D、急火快炒

考题 —种韩国泡菜,将大白菜、萝卜先用盐腌制,然后配上由葱、洋葱、'蒜、虾酱、糖、辣椒等做成的调料,再经发酵一段时间即成,2kg/坛

考题 用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜,其原因是()A醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C腌制时间长,两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D醋酸杀死细胞,两种物质扩散到细胞中

考题 大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为()A、紫皮蒜、白皮蒜B、紫皮蒜、黄皮蒜C、白皮蒜、黄皮蒜D、白皮蒜、绿皮蒜

考题 最适宜做蔬菜香料的洋葱是()A、红皮洋葱B、黄皮洋葱C、扁白皮洋葱D、圆高柱白皮洋葱

考题 适宜夏播的种子是()A、白皮松B、柳树C、山桃D、杜仲

考题 蒜香骨在腌制前先要进行()处理。A、小苏打制嫩B、泡打粉制嫩C、漂白粉制嫩D、白醋制嫩

考题 蒜蓉味的用料以()为最佳。A、白皮蒜B、紫皮蒜C、独头蒜D、蒜头

考题 最适宜生吃的洋葱是()A、红皮洋葱B、黄皮洋葱C、扁白皮洋葱D、圆高柱白皮洋葱

考题 下列哪些菜肴属于腌制菜肴()。A、酸辣白菜B、红油莴笋C、蜜汁番茄D、糖醋萝卜E、蒜香瓜丝

考题 根据颜色不同,大蒜的品种主要分为白皮蒜、()。

考题 制作蒜泥味最好的蒜是()。A、白皮蒜B、黄皮蒜C、红皮蒜D、紫皮蒜

考题 多选题莱芜三辣一麻是指(  )。A莱芜生姜B莱芜鸡腿葱C莱芜白皮蒜D莱芜大红袍花椒E莱芜辣香肠

考题 多选题莱芜“三辣一麻”指的是(  )。A莱芜生姜B莱芜鸡腿葱C莱芜白皮蒜D莱芜大红袍花椒E莱芜辣香肠

考题 单选题软食适宜用的烹饪方法是()。A 熏B 腌制C 煎D 急火快炒

考题 单选题用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制在成糖醋蒜,其原因是()A 醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收B 醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中C 腌制时间长,两种物质组缓缓浸渗入到细胞中去D 醋酸杀死细胞,两种物质扩散到细胞中