竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

题目内容（请给出正确答案）

竹笋不适宜( )。

A、腌制

B、鲜食干制

C、加工罐头

D、制作调料

参考答案

考题面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

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考题将原料肉经机械作用由大变小的加工过程称为()。 A、粉碎、切割或斩拌B、混合C、腌制D、干制

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考题可以鲜食的竹笋组织()。 A、鲜嫩B、微老C、粗糙D、浓密

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考题大马哈鱼，经切块加入调料烹煮加工后制成罐头

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考题简述水产品加工工艺：冷冻、干制、腌制

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考题多年生蔬菜除鲜食外，很多种类适于干制、罐藏，如竹笋。

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考题 9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）A．料酒B．盐C．胡椒粉D．糖

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考题【单选题】下列加工方式属于现代水产食品加工的是（）。A．腌制B．熏制C．干制D．鱼糜制品加工

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考题 37、水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。

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