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保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内,再置于()。

  • A、冷藏冰箱中
  • B、冷冻冰箱中
  • C、常温下
  • D、冰水中

参考答案

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考题 肥鹅肝的肝脏可重达( )克。 A、400~600B、400~500C、600~500D、700~900

考题 制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。 A、猪肥膘B、保鲜膜C、培根片D、油面皮

考题 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。 A、烘干后B、速冻后C、封口后D、擦干后

考题 莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种,原产于()国家。A、德国B、法国C、美国D、英国

考题 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。

考题 《狐狸和鹅》故事中狐狸在草地遇到一群美丽的()。A、肥鹅B、天鹅C、孔雀

考题 巴西有名的菜肴是()A、烤肉B、肥鹅肝C、蜗牛D、香肠

考题 肥肝性能好的鸭鹅品种有()。

考题 生产鹅肥肝的饲养方法是()。A、放牧B、圈养C、填饲D、以上方法都是

考题 世界最著名生产肥肝的鹅品种是()。A、朗德鹅B、霍尔多巴节鹅C、莱茵鹅D、皖西白鹅

考题 制作鹅肝冻时的原料其中会有()A、猪肥膘B、沙拉油C、玉桂粉D、红椒粉

考题 保存肥鹅肝应放入-2℃的冰箱内。

考题 肥鹅肝原则上()。A、不宜保存,应立即使用。B、不宜立即使用。C、不宜制作热菜D、不宜制作冷菜

考题 优质肥鹅肝用手触压后能恢复原状。

考题 制作鹅肝酱要把鹅肝炒熟后再()。A、放入模具B、晾凉C、用锡纸包好D、用保鲜膜包好

考题 为了得到上乘的肥鹅肝应选用()进行培育。A、小雄鹅B、小雌鹅C、小阉鹅D、小白鹅

考题 加工鹅肝时要把鹅肝按()分为两块。A、自然形状B、纹理走向C、表层薄膜D、筋膜分隔

考题 肥鹅肝在烹调中不要用急火。

考题 鹅的翼下肉核大为肥,小则为瘦。

考题 优质的肥鹅肝肉质()。A、表面粗糙B、挺硬光滑C、细嫩光滑D、韧性较大

考题 大型仔鹅体重()㎏,开始填饲生产肥肝为宜A、5~6B、4.6~5.0C、4.0~5.0D、5.5~6.5

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考题 单选题世界三大美食珍品不包括()。A 松露B 鹅肥肝C 龙虾D 鱼子酱