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简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?


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考题 简述啤酒酿造对大麦的质量要求

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考题 用大米作辅料,主要是利用其碳水化合物,因此,加工后的碎米也可以用于啤酒酿造,对啤酒质量没有影响。

考题 啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关,其用于啤酒酿造的主要作用成分有:()、()、()

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考题 问答题简述啤酒酿造过程中污染微生物的来源

考题 填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类,水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大,硬度和水中的()盐和()盐含量有关。

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考题 问答题简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。