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问答题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？

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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。
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考题 啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
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考题 啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
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考题 影响啤酒生物稳定性的因素主要有哪些？
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考题 简述啤酒中的风味物质
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考题 简述挥发酯对啤酒风味的影响
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考题 主要有哪些因素对风味阈值有影响？
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考题 应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。A、可以减少敏感性的野生酵母的污染。B、降低对麦汁营养成分的要求C、提高啤酒风味的稳定性D、提高啤酒非生物稳定
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考题 高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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考题 不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
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考题 从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
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考题 影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。
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考题 去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
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考题 影响腐乳风味的因素主要有哪些？
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 问答题简述挥发酯对啤酒风味的影响
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考题 多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
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考题 填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 填空题麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成类黑素等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。
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考题 问答题简述啤酒中的风味物质
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考题 问答题影响啤酒生物稳定性的因素主要有哪些？
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考题 判断题从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。A 对B 错
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考题 问答题提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？
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