考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风味化合物B.第三位的风味化合物C.次要风味化合D.主要风味化合物
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
考题
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
考题
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
考题
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
考题
啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。
考题
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A、背景风味化合物B、第三位的风味化合物C、次要风味化合D、主要风味化合物
考题
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
考题
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。A、30％B、20％C、10％D、5％
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
考题
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
考题
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
考题
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。
考题
填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
考题
问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
考题
问答题啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
填空题啤酒的风味物质必须限制在某个范围内，超出范围就会带来风味病害，这个范围称为风味（）
考题
填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
