考题
能使淀粉形成致密且高度晶化的分子微束结构的作用是:()
A、糊化作用B、液化作用C、糖化作用D、老化作用
考题
淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。
考题
（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
考题
啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
考题
（）作用能提高面粉面团的可塑性。A、面粉的熟化B、淀粉的糊化C、面粉的糖化D、淀粉的老化
考题
采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。
考题
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A、糊化B、糖化C、液化D、固定化
考题
社区管理方法的含义是什么？了解社区管理方法有何作用？
考题
焙烤制品有良好的色泽和风味，原因是糖类发生了（）。A、焦糖化作用B、美拉德反应C、淀粉的糊化D、多糖异构化
考题
将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A、液化B、糖化C、老化D、糊化
考题
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A、糖化B、老化C、液化D、分解
考题
问答题糊化过程加麦芽粉或酶制剂的作用是什么？糊化工艺有什么不同？
考题
问答题糊化、液化、糖化的含义有何不同？分别起什么作用？
考题
单选题将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A
液化B
糖化C
老化D
糊化
考题
问答题啤酒糊化锅的作用是什么？糊化锅为什么用球形锅底？
考题
单选题在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A
糖化B
老化C
液化D
分解
考题
填空题糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
考题
单选题啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。A
糊化B
糖化C
液化D
固定化
考题
填空题（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
考题
单选题淀粉分解过程不包括（）。A
糖化B
溶解C
液化D
糊化
