考题
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。
考题
制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()
A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸
考题
糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。
考题
水可以促进淀粉酶对淀粉分解，帮助酵母生长繁殖。()
考题
胃酸的作用（ ）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉
考题
层次结构图用于描述项目的组织结构，常用的层次结构图不包括（ ）。A.工作分解结构
B.组织分解结构
C.资源分解结构
D.过程分解结构
考题
工作分解结构可以从多种角度进行，其中不包括()。A、按产品的物理结构分解B、按最小合同单元分解C、按照项目的实施过程分解D、按照项目的地域分布分解
考题
分解淀粉的酵素为（）A、蛋白B、脂C、风味D、淀粉
考题
淀粉的消化始于口腔，其中的唾液淀粉酶初步将淀粉分解。
考题
胃酸的作用（）A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白质D、分解淀粉
考题
海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）A、不分解马尿酸+水解淀粉B、不分解马尿酸+不水解淀粉C、分解马尿酸+水解淀粉D、分解马尿酸+不水解淀粉
考题
淀粉酶的功能是（）淀粉。A、分解B、水解C、转化D、水合
考题
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
考题
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
考题
胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
考题
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A、糖化B、老化C、液化D、分解
考题
判断题糖的有氧分解不包括糖酵解过程。A
对B
错
考题
单选题α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）A
葡萄糖B
麦芽糖C
糊精D
氨基酸
考题
填空题胰蛋白酶使蛋白质分解为（），胰淀粉酶使淀粉分解为（）。
考题
单选题海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是（）A
不分解马尿酸+水解淀粉B
不分解马尿酸+不水解淀粉C
分解马尿酸+水解淀粉D
分解马尿酸+不水解淀粉
考题
填空题淀粉的分解分为三个彼此连续进行的过程，即（）、（）和（）。
考题
单选题胃酸的作用（ ）。A
乳化脂肪B
分解脂肪C
分解蛋白质D
分解淀粉
考题
单选题在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A
糖化B
老化C
液化D
分解
考题
单选题在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A
酒精B
酚酞C
碘液D
空气
考题
判断题糊化的淀粉糊状溶液，经α-淀粉酶的作用，分解成很多低分子α-糊精，使糊状溶液黏度很快降低，这个过程称为液化。A
对B
错
