考题
中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制
考题
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()
考题
馅心以生熟程度可分为()。
A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅
考题
制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。
A.成熟B.食用C.包制D.烤制
考题
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
考题
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
考题
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。A、细碎B、成熟C、脱水D、腌制
考题
甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。A、均衡B、细小C、蝇头丁D、骰子丁
考题
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
考题
所谓拌口馅是指（）。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅
考题
馅料分为（）几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
考题
制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。A、成熟B、食用C、包制D、烤制
考题
制作甜馅的原料一般以（）为好。A、粗大B、细碎C、整粒D、轧碎
考题
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
考题
馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
考题
馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
考题
咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。
考题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。A、荤馅B、素馅C、甜馅D、咸馅
考题
馅一般可分为（）。A、荤馅、素馅、甜馅B、荤馅、素馅、荤素混合馅C、甜馅、咸馅
考题
三鲜馅为（）。A、甜味馅B、咸甜馅C、甜咸馅D、咸味馅
考题
点心馅心一般以咸、甜、荤、素、生、熟加以区别。
考题
制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
考题
馅心以生熟程度可分为（）。A、素馅B、生馅C、熟馅D、咸甜馅E、丁馅
考题
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。
