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宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。

  • A、刀割
  • B、酒醉
  • C、闷死
  • D、浸水

参考答案

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考题 根据王陇德教授所讲,2005年四川等省发生人感染Ⅱ型猪链球菌病,唯一病因是( ). A.宰杀、处理病死鸡B.宰杀、处理病死猪C.宰杀、处理病死牛D.宰杀、处理病死狗
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考题 由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏
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考题 由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞
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考题 宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 宰杀牛蛙一般采用( )的方法。A.摔死B.烫死C.闷死D.呛死
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考题 鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 鸽子都采用活杀，活杀的方法有摔死、( )等。A.宰杀B.闷死C.踩死D.压死
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考题 受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（）A、一式三份以供检验、复验和备查B、迅速干燥后保存C、根据其使用特性而采用适宜的储存方法D、低温冷冻保存
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考题 宰杀生鱼取内脏的方法是（）。A、B或CB、开腹取脏法C、开背取脏法D、夹鳃取脏法
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考题 禽类宰杀时，放血的方法有（）、动脉放血法和口腔放血法
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考题 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。A、宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削B、宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷C、宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改D、宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
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考题 獭兔因宰杀年龄或取皮季节不当而产生的毛皮缺陷，主要有（）和（）。
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考题 苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
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考题 宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。A、分解B、剖腹C、脱骨D、分割
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考题 宰杀牛蛙一般采用（）的方法。A、摔死B、烫死C、闷死D、呛死
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考题 下列禽类宰杀放血方法中，能够较好地保证禽肉卫生质量的是（）。A、动脉放血法B、口腔放血法C、断颈放血法D、静脉放血法
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考题 常用的宰杀鸽子的方式是（）A、割断气管B、摔死C、浸水淹死D、割断血管
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考题 闷死宰杀鹌鹑的方法是：左手握住（），右手大拇指和食指紧紧地捏住其鼻腔和喙，直到鹌鹑无呼吸窒息为止。A、翅膀B、脖子C、身体D、爪子
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考题 杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。A、摔死B、酒醉C、刀杀D、浸水
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考题 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是一样的。
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考题 清蒸原条鲈鱼要运用（）取脏法宰杀去内脏。
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考题 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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考题 宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。A、摔死B、酒醉C、刀杀D、盐渍
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考题 畜禽宰杀后检验的具体内容有哪些？检验后肉主要有几种处理方法？
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考题 问答题畜禽宰杀后检验的具体内容有哪些？检验后肉主要有几种处理方法？
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考题 单选题王某经营一家农家乐餐馆，需长期圈养、宰杀活禽，他正确的做法是（）A 在他的餐馆内可以宰杀活禽，但不得圈养B 在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽C 在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽，应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
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考题 填空题为了保证皮张品质，便于贮藏，一般宰杀的羊皮都要做防腐处理。常用的方法有（）、盐腌法（干腌法、水腌法）和（）。
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