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冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。

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考题 选择一组正确的叙述( )。A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜
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考题 卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。 A.清香甜糯、膨松香甜B.色泽鲜明、蜂窝均匀C.组织坚实、口味香甜D.组织坚实、清香甜糯
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考题 冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。 A.口味B.色泽C.外观D.风味
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考题 苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。 A.结块B.室温C.冷D.烤
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考题 奶油胶冻具有()、质地细腻、口感香甜的特点。 A.外形美观B.内质有气孔C.外形粗糙D.外形有蜂窝
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考题 冷苏夫力具有质地细腻、()、口味香甜的特点。 A.内质有蜂窝B.表面有气孔C.清凉爽口D.粗糙可口
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考题 海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 桂花糖藕的特点是______。 A.藕软烂B.口味香甜C.色泽洁白D.质地爽滑E.口味香辣
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考题 是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
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考题 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。此题为判断题(对，错)。
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考题 奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。A、外形美观B、内质有气孔C、外形粗糙D、外形有蜂窝
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考题 冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、清凉爽口D、粗糙可口
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考题 （）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
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考题 松质面包具有层次分明的（）和松软香甜的口味。A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构
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考题 苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。A、结块B、室温C、冷D、烤
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考题 海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、（）、膨松香甜。A、蜂窝均匀、肥而不腻B、蜂窝均匀、口感酥脆C、外形独特、口感软糯D、蜂窝均匀、绵软细润
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考题 根据苏夫力含有的水分，苏夫类点心可分为两类。
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考题 元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
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考题 冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
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考题 冷苏夫力装模后，应在（）中定型。A、冰箱B、保鲜柜C、18℃室温D、常温
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考题 冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。A、木司B、巴菲C、布丁D、泡夫
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考题 物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
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考题 下列不属于琉璃菜品特点的是（）。A、晶体透明B、外层酥脆C、口味香甜D、色泽洁白
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考题 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。（）
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考题 冻苏夫力与巴菲从（）到口感都是不同的。A、口味B、色泽C、外观D、风味
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考题 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。
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