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()一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。

  • A、分格装盘
  • B、圆形装盘
  • C、外加装盘
  • D、小型装盘

参考答案

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考题 面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。

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考题 单选题菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是()。A 菜品食物装盘前,盛器必须经过严格的洗净消毒处理B 装盘时手指保持清洁C 装盘时如果菜品卤汁外溢,应用干净的布擦拭盘边D 装盘时,手指不能和菜肴发生接触