考题
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
考题
下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A、蚕蛹B、虾糠C、血粉D、肉粉
考题
下列所列的动物性原料中,异味最轻的是()。
A.羊肉B.猪肉C.鸭肉D.鱼
考题
有机铁(植物原料中的铁)比无机铁(动物性原料中的铁)容易吸收。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。
A.鱼油B.猪油C.羊油D.牛油
考题
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。此题为判断题(对，错)。
考题
选用铸造支架下列金属材料中，比重最轻的是A．钴铬合金B．镍铬合金C．不锈钢D．纯钛E．支架用贵金属
考题
下列常用建筑材料中，自重最轻的是：( )A.钢材
B.钢筋混凝土
C.花岗石
D.普通砖
考题
下列填料中，质量最轻的是（）。A、棉絮B、腈纶棉C、驼绒D、鸭绒
考题
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。A、无味B、水分少C、鲜味足D、无污染
考题
制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
考题
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。
考题
所列材料中熔点最高的金属是（）。A、铝B、铜C、纯铁D、熟铁
考题
所列材料中导电性最好的金属是（）。A、金B、银C、铜D、铁
考题
初馏点表示燃料中（）馏分的沸点。A、最轻B、稍轻C、中间D、最重
考题
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
考题
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。A、腊肉B、火腿C、干贝D、风鸡
考题
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
考题
下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）A、鱼油B、猪油C、羊、牛油
考题
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
考题
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A、琼脂B、明胶C、果胶D、蛋白冻
考题
下列水产动物的饲料中（）是动物性饲料。A、鱼粉B、油饼C、酒糟D、米糠
考题
单选题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A
琼脂B
明胶C
果胶D
蛋白冻
考题
判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A
对B
错
考题
单选题下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A
蚕蛹B
虾糠C
血粉D
肉粉