不适合用高筋粉制作的品种是()。 A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇

题目内容（请给出正确答案）

不适合用高筋粉制作的品种是()。

A.面包

B.泡芙

C.蛋糕

D.饼干

E.曲奇

参考答案

考题制作馒头的面粉应选用()。 A.低筋粉B.中筋粉C.高筋粉

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考题制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

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考题中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

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考题制作一般的发酵制品，一般选择（）A．中筋面粉B．低筋面粉C．高筋面粉D．糕点粉

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考题 11、在制作老婆饼式，要制作一个水油皮，一个油酥，为了水油皮延展性更强推荐使用高筋粉，为了油酥可塑性更强推荐使用低筋粉。

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考题 2、制作曲奇饼干的主要原件有A．低筋粉B．高筋粉C．鸡蛋D．酵母E．黄油F．糖

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考题 9、制作比萨时可以选用高筋粉。

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考题 1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？A．中筋粉B．低筋粉C．高筋粉D．全麦粉

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考题制作比萨时可以选用高筋粉。

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