考题
下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。
A.营养B.口味C.质地D.温度
考题
苋菜具有很高的( ),含钙、铁均比菠菜高,最突出的是不含草酸,食用时不影响对钙的吸收。
A.营养价值B.食用价值C.烹饪价值D.食疗价值
考题
烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。
A.决定性B.主要C.次要D.基础性
考题
食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点______。
A.具有营养价值B.具有良好的口感C.具有良好的口味D.食用后对人体无害
考题
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定______的物质材料。
A.使用价值B.食用价值C.价值D.用途
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。A.色泽B.外形C.香味D.质地
考题
烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度
考题
下列选项中属于分割出肉加工的作用的是为了()。
A、称量原料重量B、检查原料内部质量C、衡量原料营养价值D、提高原料使用价值
考题
保险是一种特殊的商品,它同样有商品的( )属性。
A.价值和使用价值B.价值和利用价值C.使用价值和利用价值D.没有价值
考题
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
考题
烹饪原料的品种特点指（）A、色泽B、口味C、质地D、外观形态E、形状大小
考题
下列哪项不是樟树的特性（）A、食用价值B、化工原料C、木材用途D、观赏价值
考题
“三有”野生动物是指（）。A、有食用价值、有使用价值和有观赏价值B、有益、有使用价值和有观赏价值C、有经济价值、有使用价值和有观赏价值D、有益的或者有重要经济、科学研究价值的野生动物。
考题
烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。
考题
一般来说，烹饪原料的食用价值越高，原料的品质越高。（）
考题
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。
考题
烹调原料的可口性是指烹调原料的（），它是影响烹调原料食用价值高低的第三个方面因素。A、加工与处理B、销售与服务C、口感与口味D、价格与高低
考题
下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。A、营养B、口味C、质地D、温度
考题
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
考题
对烹饪原料品质的基本要求有三点： 1.必须具有营养价值； 2.必须符合一定的卫生标准； 3.必须具有食用价值。
考题
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。A、色泽B、外形C、香味D、质地
考题
烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值
考题
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和质地等指标。（）
考题
单选题下列哪项不是樟树的特性（）A
食用价值B
化工原料C
木材用途D
观赏价值
