下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。 A.营养B.口味C.质地D.温度

题目内容（请给出正确答案）

下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质()。

A.营养

B.口味

C.质地

D.温度

参考答案

考题烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

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考题菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环境色共同作用的结果。()

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考题刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。 A.改变B.丰富C.调整D.保持

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考题烹饪原料食用价值的高低对于烹饪原料品质的好坏起着______作用。 A.决定性B.主要C.次要D.基础性

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考题烹饪原料品质鉴定的依据是:原料固有品质;(2)原料的纯度和成熟度;(3)();(4)原料的清洁卫生.A.原料的质地B.原料的营养C.原料的口味D.原料新鲜度

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考题品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状

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考题烹饪原料的品质鉴定有那些要点?

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考题 17、刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。（）

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考题烹饪是一个过程，以烹饪原料的选择为起点，一直到饮食产品的食用，其间包括烹饪（）的选取与处理，烹饪器具的选择与使用、烹饪工艺技术的运用与控制、烹饪艺术水准的追求、饮食产品质量的控制等要素。A．原料B．食用C．厨师D．火

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