考题
利用新的食品原料生产食品,企业应当加强产品检验,不需要许可。()
此题为判断题(对，错)。
考题
颇尔膜在酸洗前无需用纯水漂洗,可直接用酸浸泡。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新投用的钢瓶抽真空是为加快充装速度。()此题为判断题(对，错)。
考题
为新投入的钢瓶抽真空目的是为了提高充装速度。 ( )此题为判断题(对，错)。
考题
抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.此题为判断题(对，错)。
考题
用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,如何提高鱼丸弹性?
考题
用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
考题
加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。()
此题为判断题(对，错)。
考题
用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()
此题为判断题(对，错)。
考题
小牛胸腺的加工需要清除骨骼筋膜并漂洗干净。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
外热式反应炉生产HF,是用98%浓硫酸和发烟硫酸为原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
围边要以垫底原料为基础,根据拼盘的角度需要进行操作。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新的信息化制造技术都要以数字制造技术为基础。()
此题为判断题(对，错)。
考题
“冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼丸、燕丸、太平燕是福州名点,而肉粽、薄饼、担子面是闽南小吃。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清洗的过程包括分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗。干燥6个步骤。此题为判断题(对，错)。
考题
稀奶油是制造奶油的原料此题为判断题(对，错)。
考题
漂洗段漂洗水的温度对漂洗效果没有影响。此题为判断题(对，错)。
考题
台湾人过春节时用（）祭祀祖神。A、鸡肉B、鱼肉C、米糕D、鱼丸
考题
清汤鱼丸是用（）的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖
考题
问答题为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品？
考题
问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
考题
判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A
对B
错
考题
问答题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，如何提高鱼丸弹性？
考题
判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸，为提高鱼丸弹性需要漂洗。A
对B
错
