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加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。()

此题为判断题(对,错)。


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考题 单选题()是鱼糜制品生产的一个很重要的工序。由于产地、产品的不同它的生产条件相差很大,即使是同一个地方同一产品,生产的厂家不同也有很大的区别。该工序一般可分为空擂、盐擂、调味擂溃三个阶段。A 采肉工序B 擂溃工序C 漂洗工序D 脱水工序

考题 单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是()。A 富有弹性B 热不可逆凝胶性凝胶C 热可逆凝胶性凝胶D 鱼丸是常见的鱼糜制品

考题 问答题为什么通常选用白鲢生产鱼糜和鱼丸产品?

考题 单选题()就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料,经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜

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考题 多选题漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括()。A除去同弹性无关的脂质B除去同弹性无关的提取物成分C水溶性成分中所含有的弹性阻害因子D除去水溶性蛋白

考题 问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

考题 判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A 对B 错