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什么是果蔬糖制？

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考题 果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 果蔬糖制
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考题 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）。
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考题 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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考题 （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
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考题 果蔬糖制时，食糖的作用有哪些？
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考题 简述果蔬糖制品加工的特点。
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考题 为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
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考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、（）。
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考题 果蔬糖制的方法常有哪些？
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考题 什么是果蔬的休眠？什么是果蔬的采后生长？
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考题 单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A 硫处理B 糖制C 盐腌D 上糖衣
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考题 问答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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考题 问答题什么是果蔬的休眠？什么是果蔬的采后生长？
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考题 填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 问答题果蔬糖制的机理是什么？
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考题 问答题果蔬糖制时，食糖的作用有那些？
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考题 问答题什么是果蔬糖制？
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考题 填空题果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
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考题 填空题适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
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考题 问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
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