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果蔬糖制的机理是什么？

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考题 填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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考题 名词解释题果蔬糖制
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考题 问答题什么是果蔬糖制？
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考题 填空题果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。
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考题 填空题适用于果蔬糖制的糖种类：（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
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考题 问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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