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果蔬为什么要进行愈伤处理？

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考题 为什么冷藏果蔬出库前要升温工作？  
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考题 问答题很多果蔬在加工前处理中采用热漂（预煮）工序，为什么？
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考题 填空题果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题（）就是对采后的果蔬给予适当的条件，以加速愈伤组织的形成。
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