考题
( )是世界上最有效、最先进的果蔬保存方法。
A. 冰藏B. 气调贮藏C. 堆藏D. 沟藏
考题
有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。
A、改善口感B、增加制品的耐煮性和脆度C、增加制品的柔软性和光亮性D、增加制品的耐藏性
考题
()是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所,一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A、堆藏B、沟藏C、棚窖D、井窖
考题
果蔬在田间阶段大量施用氮肥,能大大提高产品的质量和耐贮性。
考题
果蔬罐藏工艺过程包括原料的()、()、()、()、()等。
考题
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()A、增加制品的耐煮性和脆度;B、增加制品的耐藏性;C、增加制品的柔软性和光亮性。
考题
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
考题
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()。 A、钙盐B、镁盐C、亚硫酸盐D、碳酸盐E、明矾
考题
由于生产方式发生了根本的变化,普遍采用()等方法,使果蔬能()市场;果蔬()的发展,带来了市场的繁荣。
考题
果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是:()A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
考题
品种适宜,农业技术措施得当,果蔬的采前品质好,耐贮藏。
考题
对于采用冻藏工艺保藏的果蔬,最好已完全成熟。
考题
判断题一般来说,原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。A
对B
错
考题
单选题()是在寒冷地区利用冬天积雪,将果蔬与雪按要求堆砌起来,用于贮藏秋、冬季收获的果蔬的一种方法。A
架藏B
雪藏C
冻藏D
冷冻
考题
单选题()是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所,一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A
堆藏B
沟藏C
棚窖D
井窖
考题
填空题在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
考题
填空题果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。
考题
判断题大量施用氮肥会降低果蔬品质和耐贮存性。A
对B
错