考题
客人提出要换酒水、饮料时,要及时更换()。
A、点心B、菜肴C、餐杯D、酒杯
考题
()不符合杯具清洁消毒要求的描述。A.每次使用后要及时地清洁B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒C.每次清洗后擦拭干净D.每周对杯具进行一次消毒
考题
服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。A.口布B.桌卡C.空瓶或空杯D.杯垫
考题
服务员在为客人添加饮料后，应及时更换（）。A、口布B、桌卡C、空瓶或空杯D、杯垫
考题
为客人斟酒服务时，发现客人杯中只剩（）时应及时斟添。A、1∕5B、1∕4C、1∕3D、1∕2
考题
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）A、将所有杯具置于温杯盘上B、将所有杯具置于服务托盘上C、将备用杯具置于温杯盘上D、将备用杯具置于服务托盘上
考题
客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。A、1/2B、1/3C、1/4
考题
桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。A、左侧B、右侧C、右后侧D、左后侧
考题
客人用餐过程中，当其杯中的酒水少于（）时，应及时添加。
考题
服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（）
考题
给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。
考题
关于咖啡杯具的选择，下列说法错误的是（）A、杯具造型与咖啡出品质量有关B、杯具容量可作为选择依据C、杯具厚度可作为选择依据D、杯具材质与咖啡出品质量无关
考题
（）不符合杯具清洁消毒要求的描述。A、每次使用后要及时地清洁B、结束日营业后要将所有杯具进行消毒C、每次清洗后擦拭干净D、每周对杯具进行一次消毒
考题
更换酒杯的正确操作方法是（）。A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上
考题
关于西餐席间服务描述正确的是（）。A、全部菜吃后一齐撤走用过的脏餐具B、杯具从客人的左手边收掉C、通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟D、餐碟应从客人右手边取走E、席间不再上面包、黄油
考题
为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。A、杯底B、杯柄C、杯外壁D、杯口
考题
西餐餐后客人如果只是喝咖啡，杯具要放于客人的（）同时提供白砂糖，淡牛奶，温度要滚烫。A、左前方B、右前方C、侧前方D、正前方
考题
撤出客人用过的杯具后，应统一由客房服务员在（）进行洗涤消毒。A、房间B、卫生间C、洗涤室D、冼涤部
考题
住客房客人用过的杯具应该（）。A、每天清洗消毒B、退房后清洗消毒C、每天清洗但不必消毒D、以上均不对
考题
客房用过的杯具要送楼层消毒间进行严格的洗涤消毒。
考题
为客人加饮料后应及时更换用过的（）。A、酒杯B、烟灰缸C、吸管D、杯垫
考题
酒吧工作人员应该注意（）A、酒吧服务员在开启汽酒类饮料时不得晃动瓶子B、在酒吧使用明火时，要注意避开易燃物C、表演花式调酒时，要与客人近距离接触，便与客人欣赏D、酒吧服务员应经常检查缺损的杯具
考题
中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。A、l／3B、1／5C、1／6D、1／8
考题
填空题给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。
考题
单选题桌斟是指宾客将杯具留在桌上，服务员立于客人的（），侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒水的斟酒方式。A
左侧B
右侧C
右后侧D
左后侧