考题
下列调味料中可作为咸味调味品的是()。
A.酱油B.豆酱C.面酱D.豆豉E.蚝油
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是()。
A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
考题
不属于深褐色的调料是( )。A.酱油B.蚝油C.香菇(油)D.豆豉
考题
叉烧肉在腌制时所用的调料有______。
A.柱候酱B.叉烧酱C.海鲜酱D.五香粉E.芝麻酱
考题
宫保鸡丁必用的调料有______。
A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
考题
属于粤菜传统特色调料的有______。
A.蚝油B.沙律酱C.牛尾汤D.鱼露E.沙茶酱
考题
家常海参的调料中,起咸味作用的有______。
A.盐B.虾酱C.郫县豆瓣酱D.酱油E.蚝油
考题
属于川菜特色的调味品有______。
A.保宁醋B.永川豆豉C.蚝油D.叉烧酱E.郫县豆瓣酱
考题
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。
A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱
考题
_______属于咸味调味料。
A.酱油B.蚝油C.豆酱D.番茄酱E.豆豉
考题
属于咸味调料的品种是()。
A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油
考题
下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
考题
调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。A、所用的固体调料B、蚝油C、酒D、豆瓣酱
考题
通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、肌间脂肪沉积量大
考题
不属于深褐色的调料是（）。A、酱油B、蚝油C、香菇（油）D、豆豉
考题
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。A、红油B、甜面酱C、豆豉D、豆瓣酱
考题
下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
考题
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。A、芥末酱B、大豆酱C、柱候酱D、甜面酱
考题
全部属于咸味调味品的一组是（）。A、酱油、豆瓣酱、豆豉B、老抽、蚝油、腐乳C、各种酱料、南乳、虾酱D、柱侯酱、生抽、精盐
考题
下列调味料中可作为咸味调味品的是（）。A、酱油B、豆酱C、面酱D、豆豉E、蚝油
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
考题
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。A、豆豉B、泡椒C、豆瓣酱D、干红椒
考题
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味
考题
晚上收餐时将所有酱醋瓶内的调料（），酱醋瓶（）；早上开餐时在干净的酱醋瓶内灌入相应的调料。