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通过甜味能保持菜肴本味,指的是保持鲜美味和()。

  • A、使用淡味调料
  • B、使用淡色调料
  • C、保持地方传统风味
  • D、不用辣椒调味

参考答案

更多 “通过甜味能保持菜肴本味,指的是保持鲜美味和()。A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、不用辣椒调味” 相关考题
考题 卤的菜肴是在汁中浸泡,(),以保持菜肴的鲜嫩程度。A、随吃随取B、随吃随卤C、味透肌里D、味美干香

考题 熬菜的制作方法比较简单,保持菜肴原汤原味,酥烂不腻,味道鲜香。()

考题 属于鲁菜特色味型的有______。 A.鲜咸味B.酱咸味C.咸甜味D.酸甜味E.香咸味

考题 通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。 A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味

考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。 A.缓解酸味的刺激B.降低咸味C.缓解辣味的刺激D.减弱油腻滋味E.复合美味F.增加菜肴的甜味

考题 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。 A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种

考题 保持菜肴本味是为了原料自然之味和()之标准。 A、原料B、菜形C、菜品D、菜色

考题 蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。此题为判断题(对,错)。

考题 导游讲解艺术性的最高境界是有味,即()。A.美味、原味、多味、回味 B.原味、滋味、美味、回味 C.美味、原味、品味、多味 D.美味、甜味、多味、回味

考题 调味的作用之一是()。A、增加美味,保持本色B、增加美味,确定口味C、保持本色,确定口味D、保持本色,提高滋味

考题 咖喱味型菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣()味。A、醇香B、干香C、清香D、鲜香

考题 咖喱味菜肴色泽黄亮,咸鲜醇厚,具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。

考题 故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以()为主,水产类菜肴尤为出名。A、鲜活B、细腻C、口感D、美味

考题 鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用外,其他()的菜肴都离不开它。A、鱼香B、家常C、鲜咸D、口味

考题 下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味

考题 豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。A、花色菜肴B、高档素菜C、红色菜肴D、绿色蔬菜

考题 在享受美味佳肴时,应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性,这是我们对味的()现象的认识和运用。A、累积B、疲劳C、转D、对比

考题 少司的作用一般是()A、能保持菜肴的温度B、使营养搭配合理C、增加菜肴的甜味D、可刺激食欲

考题 通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是()A、使用淡味调料B、使用淡色调料C、保持地方传统风味D、肌间脂肪沉积量大

考题 甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻,缓和辣味的刺激感,增浓菜肴的复合味。

考题 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、()固有菜式风味。

考题 熟鸡肉馅具有()的特点。A、咸香甘鲜B、咸甜味鲜C、嫩滑鲜美D、味鲜多汁

考题 少司的作用是()。A、能保持菜肴的温度B、使营养搭配合理C、增加菜肴的甜味D、可刺激食欲

考题 德国人喜欢口味清淡微带酸甜的菜肴,不喜欢过于肥腻、()的食品。A、甜味B、辛辣C、咸鲜D、麻辣

考题 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。

考题 多选题西方人评价美食的重要标准是(  )。A菜肴加工的精细程度B菜肴色、香、味、形的完美程度C菜肴烹制过程中原汁原味的保持和损失程度D菜肴烹制过程中营养成分的保留和损失程度

考题 单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A 明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B 由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C 调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D 广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味