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多选题
西方人评价美食的重要标准是（　　）。
A

菜肴加工的精细程度

B

菜肴色、香、味、形的完美程度

C

菜肴烹制过程中原汁原味的保持和损失程度

D

菜肴烹制过程中营养成分的保留和损失程度

参考答案

参考解析
解析：
西方是种理性的，讲求科学的饮食观念。西方人强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，特别讲究食物的营养含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，营养成分是否能为进食者充分吸收。
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