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自助餐厅的特点是()。
- A、自己动手,任意选菜
- B、菜肴丰富,装饰精美
- C、就餐速度快,餐位周转率高
- D、价格便宜,无须等候
参考答案
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考题
自助餐餐台布置时应注意()等。A、饮料杯放在自助餐台最前端B、餐台中央一般用鲜花,雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀C、根据场地和就餐人数设计餐台形状D、注意保持菜肴应有的热度E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台
考题
某餐厅有餐位300个,2007年经营预测毛利2,000,000.00元,餐位周转率预计为2,餐厅全年开放营业,每位宾客每餐平均消费餐饮产品3份,A菜肴的原材料成本25元,B菜肴的成本30元,采用贡献毛利法计算,A,B菜肴的销售价格分别为()元、()元。
考题
以下关于自助餐的描述正确的是()。A、可将一些特色菜分立出来设立临时餐台B、成本高的菜肴靠前放C、当陈列盘内1/3已空时,应进行补充或换上一盘满的D、客人进餐速度较慢,餐位周转率低E、餐台中央多布置大型花篮
考题
单选题宾客支付一定的金钱后,进入餐厅,在预选布置好的食品台上自己动手,任意选菜,这属于()服务。A
英式服务B
大陆式服务C
法式服务D
自助餐服务
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