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果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

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考题 果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。A.果冻冷却时间长B.果冻冷却后弹性差C.冷却后影响成品的美观D.易使果冻液逸出
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考题 食用以下零食不宜身体健康( )。A、可乐B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔
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考题 果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精
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考题 果冻不宜放置在()的冰箱内，因为低温冷却会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。A.8℃以下B.0℃以下C.0℃以上D.10℃以下
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。此题为判断题(对，错)。
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考题 富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 A.橘子果冻B.牛奶果冻C.果冻D.奶油胶冻
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考题 果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。A.冷却温度B.形态C.材料D.新旧
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考题 果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。A、结力的用量B、果冻的弹性C、果冻的形状D、果冻的硬度
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考题 果冻若在零度以下的低温冷却，会失去果冻原有的品质。()
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考题 因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力，所以果冻的成型一般 不用大型模具。()
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考题 甲果冻厂将生产果冻的配方作为商业秘密，予以保护。乙通过化验方法破解了该果冻的配方，并将该配方申请为专利，甲厂认为乙侵犯了其商业秘密诉讼至法院，下列选项正确的是（）。A、乙侵犯了甲厂的商业秘密B、果冻配方因为甲厂的使用行为丧失了新颖性C、乙可以就该果冻的配方申请专利，但应当给甲厂相应的补偿D、甲厂有权在原有规模继续生产该果冻
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考题 果冻定型的温度一般是0-4℃。一般讲，温度愈低，果冻定型时间愈短。
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考题 果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
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考题 果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。A、模具B、冷却C、冷冻D、粘结
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考题 以下哪些零食不宜身体健康？（）A、可乐B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔
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考题 果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。A、果冻冷却时间长B、果冻冷却后弹性差C、冷却后影响成品的美观D、易使果冻液逸出
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考题 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
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考题 果冻、慕斯等西点，应储存在（）A、0℃B、7℃C、10℃D、20℃以下，冻结点以上
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考题 果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A、柠檬汁B、番茄汁C、酸果汁D、梨汁
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考题 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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考题 果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。A、烤箱中烘烤B、蒸箱中蒸C、低温环境中凝固D、冷冻箱中冷冻
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考题 果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
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考题 果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
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考题 果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。A、果冻片B、果冻膏C、胶力粉D、结力
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考题 单选题甲果冻厂将生产果冻的配方作为商业秘密，予以保护。乙通过化验方法破解了该果冻的配方，并将该配方申请为专利，甲厂认为乙侵犯了其商业秘密诉讼至法院，下列选项正确的是（）。A 乙侵犯了甲厂的商业秘密B 果冻配方因为甲厂的使用行为丧失了新颖性C 乙可以就该果冻的配方申请专利，但应当给甲厂相应的补偿D 甲厂有权在原有规模继续生产该果冻
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考题 多选题以下哪些零食不宜身体健康？（）A可乐B奶油蛋糕C果冻D海苔
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