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发酵过程中尾气中氧气含量的变化与二氧化碳的含量成（）同步关系，因此可以用呼吸商来判断菌体的生长、代谢状况。
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考题
在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）A、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降B、培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升C、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降D、培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升
考题
单选题在谷氨酸的发酵过程中，培养液的变化趋势为（）A
培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断下降B
培养液的pH值不断的下降，氧气含量不断上升C
培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断下降D
培养液的pH值不断的上升，氧气含量不断上升
考题
单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B
在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C
啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D
啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
考题
问答题如何根据发酵过程中pH变化进行中间补料。（中间补料与pH调节之间的关系）。
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