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（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

  • A、清台
  • B、清场
  • C、翻台
  • D、铺台

参考答案

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考题 在为顾客进行重复点餐时应注意？
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考题 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D、让客人自行去选取食物、饮料
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考题 一般就餐顾客坐下后离餐台的距离为（）。A、5～10cmB、10～15cmC、15～20cmD、20～25cm
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考题 零餐（中餐）服务中，顾客进入餐厅时，在餐厅的领位处会受到（）的热情欢迎。A、餐厅经理B、大堂经理C、服务员D、领宾员
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考题 零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。A、敬茶B、递毛巾C、问茶D、询问需求
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考题 清理餐台应按照“一瓷器；二餐巾；最后玻璃器皿”的顺序收台。（）
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考题 填空题当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
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