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宴会开始前上冷菜时,()应摆在餐桌中央,将正面朝向客人。

  • A、鲜花
  • B、台号
  • C、公用餐具
  • D、主冷菜

参考答案

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考题 中餐宴会在开宴前将冷菜上桌,来宾入席后,当冷菜吃去()时,通知厨房做第一道热菜。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3

考题 女士参加宴会补妆需要在下面哪一场合()A、宴会厅B、卫生间C、餐桌上D、客人面前

考题 宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。

考题 为宴会客人斟倒红葡萄酒前,应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。()

考题 宴会餐桌插花通常不宜过高,以免影响就餐客人的()。A、休息B、饮酒C、就餐D、视线

考题 在西餐宴会开始前10分钟,将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内,所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。

考题 西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上,表示宴会结束的。()

考题 高档的菜或有特殊风味的菜,要先摆在()位置上。A、主人B、主宾C、餐桌中央D、主人与主宾之间

考题 宴会客人离席后,服务员要检查客人有无遗留物品,以及客人是否带走餐桌上的餐具等物品,并及时阻止。()

考题 宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A、5B、10C、15D、20

考题 宴会选用杯花时,主位应稍高且花要美观醒目,将观赏面朝向客人座位,日本客人最好选用荷花。()

考题 客人到达宴会厅门口时,()应主动上前表示欢迎,礼貌问候后,将客人引领至()。

考题 西餐宴会服务中,当客人用完主菜时,应及时撤去餐桌上的()。A、椒盐瓶B、花盆C、水杯D、酒杯

考题 上热菜前,要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜以吃掉(),方可上热菜。A、全部B、1/3时C、2/3时D、一半

考题 西餐宴会必不可少的食品是(),一般在上冷菜时上桌,在客人进餐过程中,根据客人的需要随时添加。A、面包、黄油B、咸点心C、肉饼D、甜点心

考题 中餐宴会前应做好场地布置,关于宴会厅的布置,下面哪种说法是正确的()。A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B、正式宴会设有致词台C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D、中餐宴会开始前必须做好场景布置

考题 中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时,开始上热菜。()

考题 单选题宴会开餐前()分钟,从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。A 5B 10C 15D 20

考题 单选题西餐中分派面包的方法哪项不正确()。A 面包是客人开始就餐后在第一道和第二道菜之间上的B 美式服务的方法是将面包篮直接放在餐桌中央C 英式服务的方法是为客人逐个分派面包D 分派面包的好处是可以在餐桌上留下更多的空间

考题 判断题中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时,开始上热菜。()A 对B 错

考题 单选题西餐宴会服务中,当客人用完主菜时,应及时撤去餐桌上的()。A 椒盐瓶B 花盆C 水杯D 酒杯

考题 填空题客人到达宴会厅门口时,()应主动上前表示欢迎,礼貌问候后,将客人引领至()。

考题 多选题一般而言,中式宴会桌次安排必须注意()原则。A以右为上。当餐桌分左右时,以面门为据,居右之桌为上B以远为上。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时,以距离门远者为上C居中为上。多张餐桌并列时,以居中央者为上D面门为上。即主人面对餐厅正门,当有2位主人时,双方可相对而坐,一人对门,一人背门E交叉同桌。主人方面的陪同人员尽可能与客人交叉而坐,以方便交谈,以使客人不被冷落。

考题 单选题高档的菜或有特殊风味的菜,要先摆在()位置上。A 主人B 主宾C 餐桌中央D 主人与主宾之间

考题 判断题为宴会客人斟倒红葡萄酒前,应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。()A 对B 错

考题 判断题宴会选用杯花时,主位应稍高且花要美观醒目,将观赏面朝向客人座位,日本客人最好选用荷花。()A 对B 错