考题
西餐服务中,客人点用煎蛋时要问清()。
A、几成熟B、跟什么佐料C、是单面煎还是双面煎D、要煮几分钟
考题
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。()
此题为判断题(对，错)。
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
考题
酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打
考题
文物：建筑
A烹饪：佐料
B故宫：楼房
C诗人：教授
D皮鞋：布鞋
考题
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
考题
酥油茶是将茶和佐料一起（）A、放在锅中熬煮B、放在打茶筒中捣打C、将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研钵中捣打
考题
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
考题
食物低盐的方法（）A、利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B、烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C、少用含盐高的佐料。D、可以制成腌制品。
考题
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。
考题
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
考题
在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
考题
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
考题
中国菜的制作特点是：善于选用多种（），恰当合理地配比佐料。
考题
属于复合调料味的佐料是（）。A、盐B、油C、糖醋汁D、醋
考题
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
考题
为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
考题
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
考题
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
考题
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
考题
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A
对B
错
考题
单选题酥油茶是将茶和佐料一起（）A
放在锅中熬煮B
放在打茶筒中捣打C
将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D
放在研钵中捣打
考题
判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A
对B
错
考题
多选题食物低盐的方法（）A利用酸、甜、辣、麻等其它佐料来调味、减少盐用量。B烹饪时后放食盐，增加咸味感但不增加盐用量。C少用含盐高的佐料。D可以制成腌制品。
考题
填空题分菜的注意事项：手法卫生、（）、分量均匀、跟上佐料。