考题
无味可可粉一般不用于() 。
A.与面粉混合制作蛋糕B.与面粉混合制作面包C.与黄油调制巧克力黄油酱D.夹心巧克力的辅料
考题
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
考题
用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。
A.黄油B.奶油C.打起黄油D.打起奶油
考题
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。
A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油
考题
若奶油胶冻中填加(),应适当填加结力的使用量。
A.白糖B.黄油C.果肉D.巧克力
考题
在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A.黄油酱B.糖粉酱C.鲜奶油D.巧克力
考题
使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。A、糖粉酱B、巧克力C、黄油酱D、鲜奶油
考题
下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）A、胡椒粉B、黄油C、奶油D、蛋黄
考题
若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。A、白糖B、黄油C、果肉D、巧克力
考题
下列项目应该归于生产成本的是（）A、冰淇淋广商用于生产的奶油B、汽车制造商的销售佣金C、冰淇淋厂商的厂房资产税D、汽车厂商使用的皮带
考题
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。A、淀粉B、牛奶C、黄油D、打起黄油
考题
下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。A、奶油B、大蒜C、计司粉D、胡萝卜
考题
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和（）的甜食。A、鸡蛋B、蛋白质C、黄油D、奶油
考题
（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、面包D、清蛋糕
考题
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。A、黄油B、奶油C、打起黄油D、打起奶油
考题
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。A、牛油或奶油B、黄油或牛油C、黄油或奶油D、牛油或奶酪
考题
在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。A、黄油酱B、糖粉酱C、鲜奶油D、巧克力
考题
黑巧克力可用于制作巧克力（）等。A、模型B、挤字C、榛子馅D、黄油酱
考题
制作黄油菜花的主要原料是菜花和（）等。A、黄油B、奶油C、清黄油D、荷兰少司
考题
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕
考题
制作马乃司的主要原料是蛋黄和（）A、黄油B、清黄油C、奶油D、沙拉油
考题
在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。A、黄油酱B、巧克力C、糖粉酱D、鲜奶油
考题
单选题15世纪中叶，法国宫廷进餐时开始使用刀叉，餐宴也不再只限男性的参与，此外（）等新口味也出现在餐桌上。A
冰淇淋B
雪糕C
奶油D
巧克力
考题
判断题奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）A
对B
错
考题
判断题稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）A
对B
错
