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淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。
参考答案
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考题
关于糖浆剂叙述正确的是（）A、糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B、一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C、糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D、糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E、如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
考题
单选题猜糖果游戏中桌子上放着黄绿蓝红色四个盒子，黄色的盒子上写着：糖果不在蓝盒子中 绿色盒子上写着：糖果在红盒或黄盒中 蓝色盒子上写着：糖果在此盒子中 红色盒子上写着：糖果在绿盒中 如果只有一只盒中装了糖果并且只有一只盒子上面写了真话，则装了糖果的盒子是（）。A
黄盒B
绿盒C
蓝盒D
红盒
考题
单选题下列叙述错误的是（）。A
蔗糖易结晶，晶体很大，而果糖和转化糖较难结晶B
葡萄糖的粘度随温度升高而增大，蔗糖反之C
在糖果糕点的生产中以应用高转化糖为宜D
用果糖，葡萄糖和淀粉糖浆可使维生素C的氧化反应降低10%～90%
考题
单选题关于糖浆剂叙述正确的是（）A
糖浆剂系指含有药物的浓蔗糖水溶液，供口服或外用B
一般将药物用新煮沸过的水溶解，加入单糖浆，不可直接加入蔗糖配制C
糖浆剂应在洁净环境中配制，所用的容器、用具应进行洁净或灭菌处理D
糖浆剂应密封，在4～10℃贮存E
如直接加入蔗糖配制，则须煮沸和滤过
考题
填空题充气糖果生产中，在糖浆充入气体，从胶体化学的角度观察，已经使糖果基体从一相变为二相，即（）连续相与（）分散相。
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