考题
糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。
考题
幼儿园里的幼儿都吃过糖果,在谈话活动中以“我喜爱的糖果”和“糖果是如何做成的”为话题都没有违反幼儿对中心话题应具有一定的经验基础这一要求。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是
考题
下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A.透明类B.胶质类C.花色类D.丝光类
考题
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。
考题
糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。此题为判断题(对，错)。
考题
硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A.水分B.淀粉C.还原糖D.蔗糖
考题
幼儿园里的幼儿都吃过糖果，在谈话活动中以“我喜爱的糖果”和“糖果是如何做成的”为话题都没有违反幼儿对中心话题应具有一定的经验基础这一要求。A对B错
考题
糖果中水分测定应采用（），温度一般为55-65℃，真空度为40~53kPa。
考题
下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类
考题
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
考题
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
考题
糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果
考题
下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量A、糖果B、糕点C、饼干D、食用油
考题
糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化碳化D、以上都是
考题
糖果水分的测定时应控制干燥箱内空气压力为40~53Kpa。
考题
幼儿园里的幼儿都吃过糖果，在谈话活动中以“我喜爱的糖果”和“糖果是如何做成的”为话题都没有违反幼儿对中心话题应具有一定的经验基础这一要求。
考题
焦香型糖果的质量标准应包含（）四个方面A、糖果含水量范围B、糖类组成含量C、非脂乳固体含量及类型D、脂肪含量E、有机酸含量
考题
硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。
考题
判断题SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）A
对B
错
考题
单选题糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（）A
容易挥发B
水分含量较低C
易熔化碳化D
以上都是
考题
单选题下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量。A
糖果B
糕点C
饼干D
食用油
考题
判断题幼儿园里的幼儿都吃过糖果，在谈话活动中以“我喜爱的糖果”和“糖果是如何做成的”为话题都没有违反幼儿对中心话题应具有一定的经验基础这一要求。A
对B
错
考题
判断题SB/T10023-92标准要求胶基糖果中水分含量小于或等于2.0％。（）A
对B
错
考题
判断题淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。A
对B
错
考题
填空题糖果中水分测定应采用（），温度一般为（），真空度为（）。
考题
判断题硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。A
对B
错
