考题
加碘试液检查的杂质A.淀粉与糊精B.亚硫酸盐与可溶性淀粉C.钙盐D.还原糖E.蔗糖
考题
颗粒不够干燥或物料易于吸湿容易产生A.崩解迟缓B.裂片C.溶出超限D.粘冲E.片剂含量不均匀
考题
下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑
考题
糖果水分测定选用减压干燥法是因为糖果()。A、容易挥发B、水分含量较低C、易熔化炭化D、以上都是
考题
澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。
A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时，水的比例过大
考题
甘蔗和甜菜中含量丰富的是()。
A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.淀粉
考题
()是典型的用点状材料制作平面手工作品的制作活动。
A.剪纸B.粘沙C.撕帖D.粘纸
考题
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。此题为判断题(对，错)。
考题
反光膜防粘纸可剥离性能试验后，无需用水或溶剂浸湿，防粘纸可方便地(）。
A.手工剥下
B.无破损
C.无撕裂
D.不从反光膜上带下黏合剂
考题
立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用的施工方法是（）。A.空铺法
B.点粘法
C.条粘法
D.满粘法
考题
A.莨菪碱B.洋地黄毒苷C.洋地黄皂苷D.亚硫酸盐和可溶性淀粉E.还原糖蔗糖中特殊杂质检查
考题
屋面卷材防水施工中，立面或大坡面铺贴防水卷材时，应采用( )施工。A.空铺法
B.点粘法
C.条粘法
D.满粘法
考题
填写粘捕法调查表与粘蟑纸相关的内容除了粘蟑纸投放部位、粘蟑纸投放数量、有效投放粘蟑纸数量外还有（）A、粘捕蟑螂纸数B、未带来的粘蟑纸数C、未撕去防粘纸数D、未投放诱饵纸数
考题
入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。
考题
将粘蟑纸中粘捕到的蟑螂总数除以布放粘蝉纸总数与（）之差，再乘以100%，即可算出捕获率A、捕获蟑螂数B、有效粘蟑纸C、无效粘蟑纸D、未粘到的纸数
考题
硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。A、水分B、淀粉C、还原糖D、蔗糖
考题
硬质糖果中还原糖含量太大易引起粘牙、粘纸的现象。
考题
下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A、糖皮厚薄均匀B、不粘牙、不粘纸C、无破皮现象D、块形完整、表面光滑
考题
糖果按不同的分类方式可分为不同的类型，下列不属于硬质糖果种类的是（）。A、砂糖型硬质糖果B、夹心型硬质糖果C、淀粉糖浆型硬质糖果D、巧克力型糖果
考题
SB/Tl0018-92对硬质糖果中透明类糖果的水分含量要求为≤（）。A、2.0％B、3.0％C、4.0％D、5.0％
考题
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
考题
淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。
考题
硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。
考题
填空题入磨物料水分过高时，会粘堵磨机（），降低磨机产量。
考题
判断题SB/T10018-92标准要求硬质糖果中还原糖含量≥12.0％。（）A
对B
错
考题
填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
考题
判断题硬质糖果要求吸湿性低，要避免遇潮湿天气因吸收水分而溶化，故宜选用蔗糖为原料。A
对B
错
