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单选题
酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）
A

葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖

B

果糖>葡萄糖>蔗糖>麦芽糖

C

蔗糖>葡萄糖>果糖>麦芽糖

D

麦芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖

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考题 非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A.分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B.分解糖类的革兰阴性杆菌C.不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D.分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E.不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
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考题 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用( )在糖类作为养料的情况下,发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。 A.细菌B.酵母菌C.微生物D.霉菌
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考题 盐可促进和抑制酵母菌的繁殖,达到调节面坯发酵速度的作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 对非发酵菌的叙述正确的是A、解糖类（+）、革兰阴性、杆菌B、分解糖类（-）、革兰阳性、杆菌C、分解糖类（-）、革兰阴性、球菌D、分解糖类（+）、革兰阳性、杆菌E、分解糖类（-）、革兰阴性、杆菌
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考题 在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。此题为判断题(对，错)。
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考题 非发酵菌生物学特性的叙述正确的是A:分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌B:分解糖类的革兰阴性杆菌C:不分解或发酵糖类的革兰阳性杆菌D:分解或发酵糖类的革兰阴性球菌E:不分解或发酵糖类的革兰阴性杆菌
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考题 胃中排空速度由快至慢的排列顺序是 A.糖类、蛋白质、脂肪 B.蛋白质、脂肪、糖类 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.脂肪、糖类、蛋白质
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考题 图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（ ）。 A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长 B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2 D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气
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考题 三种主要食物在胃中排空速度由快到慢的排列顺序，正确的是( )。A.糖类、脂肪、蛋白质 B.脂肪、糖类、蛋白质 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、脂肪、糖类 E.糖类、蛋白质、脂肪
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考题 酿制红葡萄酒的正确顺序是（）。A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵
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考题 以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）A、出芽繁殖B、发酵糖类产能C、主要生活在偏碱环境中D、细胞壁含有甘露聚糖
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考题 下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。A、破碎，发酵，压榨，熟成B、破碎，压榨，发酵，熟成C、发酵，破碎，压榨，熟成D、破碎，发酵，熟成，压榨
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考题 下列关于酵母菌的说法错误的是（）。A、单细胞真菌B、主要通过发酵糖类产生能量C、有些酵母菌能致病D、主要依靠分裂生殖
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考题 三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质
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考题 下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是（）A、G专性无芽胞厌氧杆菌B、产生黑色素C、有恶臭味D、不发酵糖类E、发酵糖类
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考题 在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
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考题 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。A、细菌B、酵母菌C、微生物D、霉菌
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考题 蔗糖能供给酵母菌养料，提高面坯（），使面坯增白。A、软硬度B、发酵速度C、发酵浓度D、发酵酸度
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考题 盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
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考题 工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。
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考题 关于酵母菌的说法，下列哪项是错误的（）。A、主要依靠分裂生殖B、有些酵母菌能致病C、主要通过发酵糖类产生能量D、单细胞真菌
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考题 酵母菌的描述中正确的是（）A、只能进行无性繁殖B、常生活在极端环境里C、能发酵糖类产能D、菌落透明，圆形
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考题 下列不属于卟啉单胞菌属鉴别特性的是（）.A、G-专性无芽胞厌氧杆菌B、产生黑色素C、有恶臭味D、不发酵糖类E、发酵糖类
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考题 糖、脂肪及蛋白质在胃排空的速度由快至慢的排列顺序是（）A、糖类、蛋白质、脂肪B、蛋白质、脂肪、糖类C、脂肪、糖类、蛋白质D、蛋白质、糖类、脂肪E、糖类、脂肪、蛋白质
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考题 单选题三种主要食物在胃中排空速度由快到慢的排列顺序，正确的是（　　）。A 糖类、脂肪、蛋白质B 脂肪、糖类、蛋白质C 蛋白质、糖类、脂肪D 蛋白质、脂肪、糖类E 糖类、蛋白质、脂肪
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考题 单选题下列关于酵母菌的说法错误的是（）。A 单细胞真菌B 主要通过发酵糖类产生能量C 有些酵母菌能致病D 主要依靠分裂生殖
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考题 单选题以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）A 出芽繁殖B 发酵糖类产能C 主要生活在偏碱环境中D 细胞壁含有甘露聚糖
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