网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？

参考答案

更多 “属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？” 相关考题
考题 防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。A、酶性褐变B、油脂氧化C、物理变化D、非酶性褐变
查看答案
考题 简述酶褐变与非酶褐变的概念。
查看答案
考题 引起果汁饮料褐变的情况有（）。A、由接触空气引起的酶褐变B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C、由抗环血酸引起的非霉褐变D、以上都正确
查看答案
考题 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 参与褐变的氧化酶有几种？
查看答案
考题 水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？
查看答案
考题 非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
查看答案
考题 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
查看答案
考题 下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。A、色素的转化B、酶促褐变C、非酶褐变D、果蔬腐化
查看答案
考题 非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
查看答案
考题 下列不属于非酶褐变的是（）。A、焦糖化B、碳氨反应C、维生素C自身氧化D、加速反应
查看答案
考题 果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D、酶褐变不需要有氧化酶系统
查看答案
考题 酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
查看答案
考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
查看答案
考题 填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
查看答案
考题 问答题水分活度与氧化、非酶褐变的关系是什么？
查看答案
考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
查看答案
考题 单选题美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 非酶褐变D 变性E 变质
查看答案
考题 多选题果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D酶褐变不需要有氧化酶系统
查看答案
考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
查看答案
考题 填空题非酶褐变类型有（）、（）和（）。
查看答案
考题 填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 变质D 变性E 非酶褐变
查看答案
考题 问答题参与褐变的氧化酶有几种？
查看答案
考题 问答题简述酶褐变与非酶褐变的概念。
查看答案
考题 问答题属于非酶褐变的氧化变质有哪几种？
查看答案
考题 填空题非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
查看答案
热门标签
最新试卷