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引起果汁饮料褐变的情况有（）。

  • A、由接触空气引起的酶褐变
  • B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
  • C、由抗环血酸引起的非霉褐变
  • D、以上都正确

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考题 单选题果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要以（）反应为主A 焦糖化反应B 酯化反应C 酸碱反应D 羰氨型反应
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考题 单选题引起果汁饮料褐变的情况有（）。A 由接触空气引起的酶褐变B 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C 由抗环血酸引起的非霉褐变D 以上都正确
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