网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
单选题
引起果汁饮料褐变的情况有()。
A

由接触空气引起的酶褐变

B

由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变

C

由抗环血酸引起的非霉褐变

D

以上都正确


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “单选题引起果汁饮料褐变的情况有()。A 由接触空气引起的酶褐变B 由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C 由抗环血酸引起的非霉褐变D 以上都正确” 相关考题
考题 西瓜汁、菠萝汁、芒果汁均属()。 A、碳酸饮料B、果浆饮料C、浓汁饮料D、果汁饮料

考题 果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。 A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型

考题 原果汁含量()的饮料不能称为果汁饮料。()A、低于3%B、低于5%C、低于10%

考题 果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。 A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料

考题 果汁饮料分为天然原果汁饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、()、浓缩果汁饮料等。 A、果混饮料B、果色饮料C、果味饮料D、果浆饮料

考题 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。( )此题为判断题(对,错)。

考题 果汁饮料容易发生的品质劣变有( )。

考题 在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()。A、抑制微生物的生长B、改善果汁风味C、抑制果汁的褐变D、提高果汁出汁率

考题 SO2能防止酒的氧化,特别是能阻碍和破坏葡萄中的(),减少单宁、色素氧化,防止果汁氧化褐变。

考题 果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容?()A、果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方B、果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术C、果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程D、果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务

考题 我国国家标准《饮料通则》规定,果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁(浆)总含量不得低于(),否则只能称为果汁风味饮料,所以购买时应该看清标签,仔细辨别。A、5%B、8%C、10%D、15%

考题 果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。

考题 果汁饮料容易发生的品质劣变有()。A、异味B、发酵C、发酸D、沉淀E、发霉

考题 引起果汁饮料褐变的情况有()。A、由接触空气引起的酶褐变B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C、由抗环血酸引起的非霉褐变D、以上都正确

考题 果汁饮料常用的罐装方法有()、()。

考题 简述果汁及果汁饮料分类。

考题 果汁饮料常用的原、辅料有哪些?

考题 果汁清凉饮料是指原果汁含量在()和()的饮料。

考题 多酚氧化酶催化引起的褐变,是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。

考题 果蔬饮料中果浆含量不低于();果汁饮料中果汁含量不低于();果粒果汁饮料中果汁含量不低于(),果粒含量不低于()。

考题 杏仁露属于()。A、果浆饮料B、原果汁饮料C、果粒饮料D、浓缩果汁

考题 单选题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是()。A 抑制微生物的生长B 改善果汁风味C 抑制果汁的褐变D 提高果汁出汁率

考题 单选题N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主要原因。A 美拉德褐变B 焦糖化褐变C 抗坏血酸褐变D 酚类成分褐变

考题 填空题果汁清凉饮料是指原果汁含量在()和()的饮料。

考题 判断题果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。A 对B 错

考题 填空题果汁饮料常用的罐装方法有()、()。

考题 多选题果汁饮料容易发生的品质劣变有(  )。A异味B发酵C发酸D沉淀E发霉